358995869493.png

Вкусовые предпочтения по рыбным консервам в странах Азии крайне разнообразны и зависят от региона, культуры, доступности продуктов и традиционных кулинарных привычек. 

Существуют некоторые общие черты в рыбной консервации между Азией и Россией:

В обеих культурах популярны такие виды, как тунец, скумбрия и сардина.

Используются схожие техники, такие как консервирование в масле, соление и копчение.

Тем не менее, есть и различия. В России рыбные консервы чаще используются как самостоятельное блюдо или закуска, тогда как в Азии они могут быть частью более сложных блюд. Также вкусовые предпочтения и маринады могут значительно отличаться.

Общие черты для многих азиатских стран, предпочтение насыщенных вкусов в отличии от более нейтральных европейских консервов, азиатские часто имеют ярко выраженный вкус: острый, кислый, соленый, пряный.

Широкое использование специй и пряностей: Чеснок, имбирь, чили, перец, все это широко используется в производстве консервов, так же имеет место быть популярность томатных соусов и паст, часто рыбные консервы готовят в томатном соусе, который может быть как сладким, так и острым, так же популярно использование рыбных соусов и паст, рыбный соус – важный ингредиент во многих азиатских кухнях, и он также часто добавляется в консервы для усиления вкуса.

Особенности вкусовых предпочтений

В Юго-Восточную Азию входят такие регионы как Тайланд, Вьетнам, Филиппины, Китай и т.д.,

В данных регионах преобладает спрос на консервы в томатном соусе, часто используют сардину, тунца, а также консервы из моллюсков. Консервированная рыба часто используется в супах и блюдах с рисом. Популярны консервы в томатном соусе с добавлением рыбного соуса. У нас в свою очередь есть широкий ассортимент основных рыбных консерв в томатном соусе такие как: килька в томатном соусе, скумбрия в томате, хамса в томате, что очень схоже по вкусовым предпочтениям в данных регионах, а также сардина в томате, что примечательно, сардины в томатном соусе очень популярны на Филиппинах, там они часто используются в тушеном виде с овощами.

Так же Популярны консервы из тунца и сардин в соевом соусе, а также в масле с добавлением имбиря и чеснока. Используются в основном как добавка к лапше и рису.

Рыбные консервы (например, консервированный тунец) часто используются как ингредиент для онигири (рисовых шариков) и бенто. Популярны консервы в соевом соусе и в собственном соку.

В нашей линейке продукции есть Тунец натуральный, и сардина натуральная и с добавлением масла, так же в нашем ассортименте есть новые позиции такие, как сардина в желе с чесноком и сардина в желе с лимоном, что так же очень схоже по вкусу с данными консервами.

Интересные особенности:

Ферментированные консервы: В некоторых регионах Азии популярны ферментированные рыбные консервы, которые обладают очень специфическим и интенсивным вкусом и ароматом, часто при производстве консервов используются местные травы и специи, которые придают им уникальный вкус.

В настоящий момент наше производство активно развивает новую линейку продукции для того, чтобы расширить ассортимент, добавляя продукцию с лимоном, чесноком, и продукцию с различными специями, чтобы удовлетворить потребность населения с данными вкусовыми предпочтениями.


Какие рыбные консервы употребляют в пищу в азиатских странах?

Лососи.jpg

ГОРБУША.
Лососёвая путина-2025 активно продолжается во всех дальневосточных регионах. На 27 июля горбуши выловлено 178 000т, а общий вылов лососевых составил 223 000т. За последние 5 лет, доля Сахалина составила в общем объеме добычи от 3 до 5,4%. В этом году скорее всего ситуация повторится. Пока ситуация с промыслом не однозначная. На текущий момент на ВЛДВ «горбуша БГ» – от 350 руб. (это стандартный прайс, а 345 руб. – готовы к сделке), на Камчатке – 340 руб. На середину следующей недели, при сохранении темпов рыбалки и еженедельного прироста, планируемая цена (с подходов) – 320 руб. На МСК «горбуши БГ» путины-2025 нет. Но есть приморская НР, которая за 1,5 недели с момента прихода в Москву показала отрицательный рост в цене: начиная со 460 руб. и заканчивая текущей в 415-421 руб. 

МИНТАЙ БГ.
Во Владивостоке данная номенклатура предлагается по цене 128-130 руб. Доставка составит 32 руб.
Текущие цены на МСК:
«минтай БГ 20+» – от 150-155 руб.
«минтай БГ 25+» береговой – от 158 руб., а морской – в диапазоне 160-165руб.
«минтай БГ 30+» береговой – от 175 руб, морской – 178-180 руб.
«минтай 35+» – эта позиция практически отсутствует, и, тем не менее, цена составляет 200 руб. 
Текущие цены в Екатеринбурге:
 «минтай БГ 25+» – от 157 руб, 
«минтай БГ 30+» – береговой от 172 руб., морской – 174 руб.
Продажи – отсутствуют. На филе минтая цена вернулась в диапазон 325 руб.

КАЛЬМАР ТУШКА.
Промысел слабенький. Во ВЛДВ цена в среднем составляет 295 руб. На МСК на сегодняшний день в среднем кампании дают (у кого есть в наличии) – 350 руб.

НАВАГА БГ.
С этой номенклатурой на оптовом рынке ничего не происходит, цены прежние: 18+; 20+ от 165 руб, 25+ от 175 руб.

СЕЛЬДЬ.
По сельди как атлантической, так и тихоокеанской на рынке сбыта тишина.

СКУМБРИЯ.
Еще две недели назад свежая атлантика предлагалась по цене: на размер «300-500» – 240 руб., а «400-600» – 260 руб. На сегодняшний день цены на размер «300-500» уже от 280 руб., а на размер «400-600» от 305 руб. Процесс торговли слабый, все идет через склады. 

КАМБАЛА БГ ДВ.
Несмотря на плохой промысел на Дальнем Востоке и высокие цены, у этой номенклатуры появился конкурент – мурманская камбала БГ. Переработчики (вяльщики) не особо любят мурманскую камбалу – с ней много возни и плохо вычищенная чешуя, в отличие от ДВ.
Еще в июне, если сравнивать размер «камбалу БГ ББ 250-350» с ценой на МСК в 245 руб. и «мурманскую БГ 300+» по цене 225 руб, то вопросов не возникало, однако на конец июля картина поменялась: камбала ДВ осталась в прежнем сегменте, зато мурманская упала в цене до 175-180 руб. Разница в 70 руб. на кг с лихвой компенсирует все её недочеты.

ИВАСИ.
По этой рыбе на оптовом рынке все без изменений. Уровень цен на МСК на размер «60+» составляет 90-95 руб. в фиксированной таре.


Обзор оптового рынка свежемороженой рыбы.

день работника торговли.jpg

В России День работников торговли официально отмечается в четвёртую субботу июля. Этот праздник был учреждён ещё в советское время – в 1966 году Указом Президиума Верховного Совета СССР. С тех пор он остаётся одним из важных профессиональных дней для всех, кто связан с торговлей, будь то продавцы, менеджеры, мерчендайзеры или логисты.

Спасибо вам за ваш нелегкий, но такой нужный труд! С праздником!

С ДНЁМ РАБОТНИКОВ ТОРГОВЛИ!

1-1024x682 — копия.jpg

Три месяца прошло с нашего предыдущего обзора рыбоконсервного рынка. Что же интересного произошло на рынке рыбной консервации? Какие прогнозы оправдались и чего можно ожидать в ближайшем будущем, попробуем разобрать в нашей статье.

   Прошел первый шок, первые проблемы и неясности, связанные с введением Честного знака. Производители рыбных консервов научились работать с этой новой для себя системой, обкатали оборудование и программное обеспечение. Рост цен на рыбную консервацию, связанный с этим нововведением, в среднем составил около 1,5 рублей на банку.

Горбуша. Лососевая путина 2024 года, самая плохая за последние 20 лет, как и следовало ожидать оказала существенное влияние на цены на консервы из горбуши. Рост цен в рассматриваемый период составил около 16 %. Все очень предсказуемо: ограниченное предложение мороженой рыбы на рынке сырья при постоянном, стабильно высоком спросе привело к повышению цен. Что непосредственно отразилось на консервах. Тем более что спрос на консервы горбуши, особенно ГОСТ, постоянно высок, так как является лидером по объему закупок для государственных нужд. 
   Лососевая путина 2025 только началась, информации для составления какой-либо статистики еще недостаточно. Но даже если взять прогноз ВНИРО на лососевую путину 2025 около 311 тысяч тонн лососевых, ожидать существенного снижения цен на горбушу не стоит. Тем более первые существенные партии свежей горбуши поступят на территорию центральных районов не ранее конца августа, начала сентября. До этого цены на консервы горбушу продолжат медленный, но уверенный рост около 5%. Поступление свежего сырья в достаточных объемах снизит цены на консервы, но не думаю, что это снижение составит более 30 %. 

Сайра. Продолжавшееся все это время укрепление рубля по отношению к мировым расчетным валютам, обусловило дальнейшее снижение цен на сайру на российском рынке и на консервы из нее. Сайра подешевела в среднем на 3 – 4 %. Напомню, что практически 95 % сайры закупается нами в Китае, поэтому курс рубля оказывает основное влияние на цену данного вида рыбы на российском рынке. Будем надеяться на стабильный курс и тогда возможно эта вкуснейшая рыбка вернется на столы россиян в достаточном объеме. 

Скумбрия. Рост цен на консервы из скумбрии составил около 5%. Данный рост объясняется провалами поставок сырья в Россию из КНР в первом квартале этого года, а также стабильно высоким спросом на эти консервы на российском рынке. Наладившийся режим поставок и стабильный курс рубля позволяют надеяться на стабильность цен на данный вид консервов в краткосрочной перспективе.

Сельдь. Самый неприятный сюрприз первого полугодия поднятие цен на рыбные консервы из сельди. Общий рост цен на сельдь только за последние 3 месяца составил более 7 %. Если вспомнить что за первые три месяца года он составил около 25 %, получается очень существенная цифра. Надежды на хорошую рыбалку зимне-весенней сельди не оправдался. Также выросшие затраты рыбаков на топливо и прочие сопутствующие составляющие, оказали повышающее влияние на цены свежемороженой сельди. До следующей сельдевой путины цены будут только повышаться, но так как цена и так уже достаточно высокая для данного вида рыбы, рост будет в пределах 5%.

Сардина тихоокеанская иваси. Цены на сардину иваси немножко подросли, приблизительно на 2 – 3 %. В целом это незначительно и в основном обусловлено затратами на хранение сырья для консервов. В общем, достаточно широкое предложение консервов из сардины иваси различных марок на рынке, удерживает цены на относительно стабильном уровне. Так как сардина иваси российское сырье и цены на нее не зависят от курсов валют и прочих внешних факторов, можно предположить, что в течении месяцев трех рынок консервов из сардины иваси будет оставаться стабильным и незначительный рост будет происходить в пределах инфляции.


Обзор рыбоконсервного рынка.

Рисунок3333.png

Если представить мир как огромную таблицу данных, то рыболовство окажется одной из самых древних и жизненно важных ячеек. 27 июня, отмечая Международный день рыбаков и работников рыбной промышленности, мы вспоминаем, что эта отрасль — не просто бизнес, а сложный танец между человеком, природой и технологиями, который продолжается уже несколько тысячелетий. Но как так получилось, что день, посвящённый вылову рыбы, стал глобальным событием?
История этого праздника начинается не с праздничных речей, а с кризиса. В 2023 году, когда ООН столкнулась с ростом числа конфликтов из-за истощения морских ресурсов, Республика Вануату — небольшое островное государство в Тихом океане — предложила создать день, который объединит усилия правительств, рыбаков и экологов. Идея была проста: если моря пересекают границы, то и их сохранение должно быть общим делом.
Первый праздник прошёл почти незаметно — в небольших приморских деревнях и на конференциях, где обсуждали, как спасти атлантического тунца от исчезновения. Но со временем он стал символом баланса: как накормить миллиарды людей, не разрушив экосистемы, которые обеспечивают этот улов?

Почему 27 июня?

Дата выбрана неслучайно: она символизирует принятие Конвенции МОТ (Международной организации труда) № 188 в 2007 году, которая установила минимальные стандарты труда для работников рыбной отрасли. Этот документ стал поворотным моментом, признавая, что рыбаки — не просто «работники в синем», а ключевые игроки в глобальной системе продовольственной безопасности.
Конвенция вступила в силу 16 сентября 2017 года, но дата праздника выбрана как напоминание о начале работы над документом. Это не просто календарная случайность — это вызов, который напоминает: за каждым куском рыбы на вашем столе стоит чей-то труд, часто нелёгкий и опасный.

Рыба в цифрах: от крестьянских лодок до глобальных контейнеров

Представьте, что вы стоите на рынке. Один из каждых пяти человек на планете — либо ловит рыбу, либо её перерабатывает. Ежегодно добывается около 178 миллионов тонн морепродуктов. Из них 21% идёт на производство рыбных консерв — продукта, который стал символом доступности и долговечности.
Рыболовство — это не только романтика моря. За красивыми цифрами скрываются сложные вызовы. Например, 34% мировых запасов рыбы выловлены сверх допустимого. Или то, что один траловый невод может уничтожить коралловый риф, который рос 100 лет. Но есть и менее заметные угрозы: изменение солёности воды из-за таяния ледников заставляет анчоусов мигрировать в новые районы, нарушая традиционные маршруты ловли.
И здесь вступает в игру инновация. Современные суда оснащаются ИИ, который предсказывает поведение косяков. В Японии используются дроны для мониторинга состояния популяций. А в Перу, где переработка анчоусов в рыбную муку стала основой экспорта, внедряются системы, снижающие выбросы углерода на 40%.
Если рыболовство — это искусство выживания, то консервирование — его логическое продолжение. В условиях, когда свежая рыба портится за считанные дни, консервы становятся «стратегическим хранителем» белка. Для оптовых покупателей это не просто товар — это гарантия стабильности.
В День рыбаков, мы благодарим тех, кто выходит в море, несмотря на штормы, кто создаёт технологии, чтобы ловить ответственно, и тех, кто превращает улов в продукт, доступный каждому. Ваша работа — это не просто бизнес. Это связь между хрупким природным равновесием и потребностями человечества.
А для тех, кто выбирает рыбные консервы: помните, что за каждой банкой стоит история моря, технологии будущего и выбор в пользу устойчивости. Пусть ваш бизнес процветает, а океан остаётся щедрым — ведь именно так мы учимся жить, не разрушая то, что даёт нам природа.


«Всемирный день рыболовства»

Минтай 2.jpg

Представляем вашему вниманию обзор состояния промысла по дальневосточному бассейну:

![Снимок экрана 2025-05-28 162943.jpg](https://admin.rusfishworld.ru/uploads/Snimok_ekrana_2025_05_28_162943_8c50347f90.jpg)

Из представленной таблицы видно:
1.	На период 26-30 мая в порт ВЛДВ подходит всего 3 транспортных судна с очень ограниченным объемом продукции.
2.	Объем перегруженной продукции в море более интересен и ожидается в портах назначения в период с 02 по 08 июня.
Однако, из представленного объема сырья интерес представляет всего несколько позиций: сель икряная, навага б/г, камбала б/г и треска б/г. Такая номенклатура как филе минтая и минтай б/г интересны рынку только с точки зрения ценообразования.

В сегодняшних реалиях внутренний оптовый рынок РФ практически отсутствует - продаж нет вообще. Аналогичная ситуация в закупке: бедный ассортимент, большое плечо поставки на «мертвом рынке сбыта». Ничего хорошего ждать не приходится.

После июньских праздников ожидаем от логистических компаний предварительную информацию о стоимости контейнерных проверок в период лососевой путины.

Краткое состояние оптового рынка МСК и регионов.

В МСК начало недели омрачилось очередной коррекцией цен на «минтай б/г» не в лучшую сторону:
«25+» - 148/150 руб, пик 152 руб., 
«30+» - 173-175 руб. 

Екатеринбург:
На навеску «25+» предлагается стоимость от 146 руб на моноблок и 148 руб — пластовой. Пик 152 руб также, как и в МСК. 
Навеска «30+» предлагается от 170-172 руб. 

На филе минтая были попытки поднять цену с 320 руб на 330-335 руб. Продаж нет, рынок встал, цена зафиксировалась в диапазоне 325-328 руб. 

Горбуша БГ. 

Продолжается коррекция цен на горбушу 2024г вылова. В Москве БГ 1 сорта предлагается по цене от 390 руб и ниже. Екатерингбург на текущий момент пока держит цены на 2 сорт от 365 руб, на 1 сорт от 385 руб (цены на МСК с доставкой). Штучка пока держится в диапазоне 440-450 руб.


Новости компании

Нужна консультация? Задайте вопрос прямо сейчас

Предложение для оптовых покупателей

Этапы сотрудничества

Ответы на часто задаваемые вопросы